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MASSIALOT, Francois.

Le cuisinier roïal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas, & la meilleure maniere des ragouts les plus à la mode & le plus exquis. Ouvrage tres utile dans les familles, & singulierement necessaire à tous maitres à hotels, & ecuiers de cuisine

Ouvrage tres utile dans les familles, & singulierement necessaire à tous maitres à hotels, & ecuiers de cuisine. Nouvelle edition, revue & augmentée. A Paris, chez Claude Prudhomme, 1710 Prudhomme in-8, pp. (16), 500, (48), legatura coeva in pelle, titolo e fregi oro al dorso (piccoli difetti alle cerniere). Con 8 tavole f.t. ripieg. raffiguranti tavole apparecchiate. Edizione sconosciuta ai vari repertori, del libro di cucina più importante di Massialot. Pubblicato per la prima volta nel 1691, ebbe numerose edizioni e fu considerato autore fondamentale per la compilazione delle...
€ 900

GRIMOD DE LA REYNIERE, Alexandre Balthazar Laurent.

Manuel des Amphitryons, contenant un traite de la dissection des Viandes à table, la nomenclature des menus les plus nouveaux pour chaque saison et des elémens de politesse gourmande.

Paris, Capelle et Renand, 1808, Parigi Capelle et Renand 1808 in-8, pp. 384, legatura coeva in pelle con fregi oro al dorso, titolo su tassello. Completo di 17 tavole f.t. raffiguranti i vari tagli di carne, tratte dall' ''Art de trancher la viande'' edito da Petit. Prima edizione di opera rivolta ai nuovi ricchi, saliti al potere dopo la Rivoluzione. Diviso in tre parti, fornisce precise indicazioni su come trinciare vari animali; segue una sezione, in cui...
€ 1.450

MANTEGAZZA, Paolo.

Almanacco igienico popolare. Anno decimosettimo 1882. Piccolo dizionario della cucina.

Milano: libreria Gaetano Brigola, [1882]. Milano Brigola Gaetano [1882] in-12 (mm 136x90), pp. 152, (2). Legatura cartonata moderna azzurra, titoli in oro su tassello al piatto anteriore. Uno dei volumetti della fortunata serie editoriale “Almanacco igenico popolare” avviata nel 1866 dal medico e naturalista lombardo Mantegazza - autore, nel 1875, del manuale Elementi di igiene - e pubblicata regolarmente a Milano fino al 1905. Di natura...
€ 90

MARTIN, Alexandre.

Bréviaire du gastronome,ou l'art d'ordonner les dîners de chaque jour suivant les saisons, prècèdè d'une histoire de la cxuisine française ancienne et moderne.

Paris, Audot, 1828, Paris Audot 1828 in-16, pp. 124, (2), legatura moderna tutta tela blu, titolo in oro su tassello al dorso. Con una bella incisione a colori ripiegata in antiporta, d'après Henry Monnier. Interessante manuale per vasti banchetti, con esempi di menù in base alle stagioni. Bell'esemplare.
€ 420

SCAPPI, Bartolomeo.

Opera di B. Scappi cuoco secreto di papa Pio quinto divisa in sei libri.Nel primo si contiene ragionamento che fa l'autore con Gio. suo discepolo. Nel secondo si tratta di diverse vivande di carne, si di quadrupedi, come di volatili.

Nel primo si contiene ragionamento che fa l'autore con Gio. suo discepolo. Nel secondo si tratta di diverse vivande di carne, si di quadrupedi, come di volatili. Nel terzo si parla della statura e stagione de' pesci. Nel quarto si mostrano le liste del presentar le vivande in tavola così di grasso come di magro. Nel quinto si contiene l'ordine di far diverse sorte di paste et altri lavori. Nel sesto et ultimo libro si ragiona de' convalescenti et molte altre sorti di vivande per gli infermi…Con le figure che fanno bisogno nella cucina... In Venezia, appresso Alessandro Vecchi, MDXCVI (1596), Venezia Vecchi 1598 in-4 (mm 206x150), ff. (4), 311, (13, ill.), leg. coeva in pergamena floscia. Nei ff. preliminari: privilegio di Pio V, dedica "a Don Franc. di Reinoso scalco e cameriero secreto" e dedica ai Lettori. Stupendamente illustrato con ritratto inciso in rame dell'autore e da 27 artistiche tavole a piena pag. f.t. in silografia (una su doppia pag. delinea con ricchezza di particolari il...
€ 10.500
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