MANETTI, Saverio.
Delle specie diverse di frumento e di pane, siccome della panizzazione (sic). Memoria.
Firenze, nella stamperia Moücke, 1765,
in-4 picc. (mm 227x170), pp. (8), 237, (1 bianca), leg. in cart. rigido azzurro. Dedica ad Andrea Ginori. Prima edizione d'importante monografia che tratta, tra l'altro, "Del grano, e sue specie. Della farina, e del panificio. Delle specie e differenze principali del pane. Di altre sorti di pane...differenze di fabbricarlo e di cuocerlo. Del pane composto. Difetti e vizi del pane. Di alcune qualità di pane insolito a noi. Di alcuni succedanei del pane". In fine vi è un dettagliatissimo indice delle materie trattate che occupa 11 pagine. Saverio Manetti, naturalista assai noto, fu il principale compilatore della famosa ornitologia pubblicata a Firenze nel 1767-75.Bell'esemplare, freschissimo e a pieni margini, di trattato assai raro di gastronomia specializzata sul pane.
B.IN.G. 1221
