MANETTI, Saverio.
Delle specie diverse di frumento e di pane, siccome della panizzazione (sic). Memoria.
Firenze, Stamp. Moüche, 1765,
in-4 piccolo (187x136 mm), pp. (8), 237, (1 bianca), legatura coeva in cartone rigido marmorizzato, titolo ms su tassello cartaceo al dorso. Dedica ad Andrea Ginori. Prima edizione d'importante monografia che tratta, tra l'altro, "Del grano, e sue specie. Della farina, e del panificio. Delle specie e differenze principali del pane. Di altre sorti di pane...differenze di fabbricarlo e di cuocerlo. Del pane composto. Difetti e vizi del pane. Di alcune qualità di pane insolito a noi. Di alcuni succedanei del pane". In fine vi è un dettaggliatissimo indice delle materie trattate che occupa 11 pagine. Saverio Manetti, naturalista assai noto, fu il principale compilatore della famosa ornitologia pubblicata a Firenze nel 1767-75. Bell'esemplare di trattato assai raro di gastronomia specializzata sul pane. Una gora interessa poche carte all'inizio e in fine del volume, senza degenerare in muffe, bella carta forte.
B.IN.G. 1221
